滑蛋蝦仁(9)

• 【材　料】
• 蝦仁 100公克
• 雞蛋 4顆
• 蔥花 30公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 米酒 1茶匙
• B.鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 水 3大匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將蝦仁背部剖開不切斷，洗淨後瀝乾，用調味料A抓勻醃漬約2分鐘。
  
• 2.作法1的蝦仁放入微波碗中，加入1茶匙沙拉油（材料外）拌勻後蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣，再放入微波爐內，以800W微波2分鐘後取出，撕去保鮮膜，瀝乾水份。
  
• 3.雞蛋打散，加入調味料B拌勻備用。
  
• 4.另取一微波碗，放入2大匙沙拉油（材料外），加入雞蛋液及蝦仁拌勻，放入微波爐微波30秒。
  
• 5.取出作法4的碗，略將蛋液拌勻，續放入微波爐微波半30秒後取出，再攪拌一次。
  
• 6.將作法5放入微波爐內，微波1分鐘後至蛋凝固即可取出，略微拌勻後裝盤即可。

• 【備　註】
• 利用微波爐做滑蛋時，需要分多次放入微波爐中微波，每次大約30秒左右，讓蛋慢慢熟，如此做出來的蛋才不會過老，也不會因為過硬而變得不好吃了。