涼拌海蜇皮(3)

• 【材　料】
• 海蜇皮絲 300公克
• 榨菜絲 80公克
• 小黃瓜 1條
• 紅蘿蔔絲 少許
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1條
• 薑 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1大匙
• 雞粉 1/2小匙
• 醬油 1小匙
• 烏醋 1小匙
• 白醋 1小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.海蜇皮絲以冷水洗去鹽份，再浸泡冷水約2小時；榨菜絲泡冷水約15分鐘，備用。
  
• 2.將作法1的海蜇皮絲放入溫水中汆燙約10秒鐘，撈起再泡冷水約10分鐘後，撈起擠乾水份備用。
  
• 3.小黃瓜洗淨後切絲，與紅蘿蔔絲以鹽（調味料份量外）醃約10分鐘。
  
• 4.將作法3的材料以冷水洗淨，並擠乾水份。
  
• 5.蒜頭、薑洗淨後切末；辣椒洗淨切片後，與作法1的榨菜絲、作法2的海蜇皮絲、作法4的所有材料以及所有調味料拌勻後即可。