蛋黃中卷

• 【材　料】
• 中卷 2尾
• 鹹蛋黃 5個
• 青豆仁 少許
• 太白粉 少許
• 料理米酒 適量
• 蔥薑水 少許

• 【調 味 料】
• 沙拉醬 適量

• 【做　法】
• 1.中卷去皮及內臟後洗淨，放入蔥薑水中汆燙至熟，撈出浸泡冷開水備用。
  
• 2.鹹蛋黃用料理米酒醃一下，切成丁狀；青豆仁放入沸水中汆燙至熟，備用。
  
• 3.將中卷內擦乾，撒入少許太白粉，再將作法2的青豆仁、鹹蛋黃擠入中卷內，以牙籤封口，放入蒸籠中蒸約15分鐘後，取出放涼。
  
• 4.將作法3的中卷切片，擠上沙拉醬即可。