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食譜:蛋黃中卷

  • 【做 法】
  • 1.中卷去皮及內臟後洗淨,放入蔥薑水中汆燙至熟,撈出浸泡冷開水備用。
  • 2.鹹蛋黃用料理米酒醃一下,切成丁狀;青豆仁放入沸水中汆燙至熟,備用。
  • 3.將中卷內擦乾,撒入少許太白粉,再將作法2的青豆仁、鹹蛋黃擠入中卷內,以牙籤封口,放入蒸籠中蒸約15分鐘後,取出放涼。
  • 4.將作法3的中卷切片,擠上沙拉醬即可。
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