豆豉炒小卷

• 【材　料】
• 小卷 80公克
• 豆豉 15公克
• 蒜苗 1/2根
• 蒜頭 3顆
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。
  
• 2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。
  
• 4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。