魚香蛋片

• 【材　料】
• 蛋 4個
• 蔥花 65公克
• 魚香汁：
  蔥花 8公克
• 薑末 8公克
• 蒜末 8公克
• 辣椒末 8公克
• 糖 6公克
• 辣豆瓣醬 25公克
• 絞肉 25公克
• 水 75㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 2公克
• 淡色醬油 10㏄
• 香油 6㏄

• 【做　法】
• 1.將蛋殼洗淨擦乾，打入碗內，加入鹽與淡色醬油拌勻成蛋液備用。
  
• 2.熱鍋，倒入香油燒熱，倒入作法1的蛋液煎熟至兩面呈金黃色，起鍋切片、排盤。
  
• 3.於作法2的鍋中，放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入其他魚香汁材料翻煮至滾沸即為魚香汁。
  
• 4.將作法3的魚香汁淋在作法2的蛋片上,最後撒上蔥花即可。