豆腐歐姆蛋

• 【材　料】
• 板豆腐 150公克
• 雞蛋 3顆
• 甜椒丁 20公克
• 洋蔥丁 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 無鹽奶油 3大匙
• 番茄醬 適量

• 【做　法】
• 1.將板豆腐捏碎，與雞蛋、鹽一起攪打均勻。
  
• 2.平底鍋加熱，放入奶油、洋蔥丁及甜椒丁炒香。
  
• 3.倒入作法1的蛋液，一面加熱，一面快速將蛋液攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
  
• 4.用鏟子將蛋液撥至平底鍋前緣加熱定型，再輕輕翻面，讓各面均勻受熱成橄欖型。
  
• 5.最後將成型的歐姆蛋倒入盤中，淋上適量的番茄醬即可。