三絲扒素包

• 【材　料】
• 素豆包 6個
• 沙拉筍 1個
• 香菇 4朵
• 濕冬菜 10公克
• 紅蘿蔔 少許
• 香菜 少許
• 肉絲 75公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 烏醋 1又1/2小匙
• 香油 少許
• 高湯 500㏄
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.香菇浸泡溫水至軟切絲；沙拉筍、紅蘿蔔切絲；肉絲加少許鹽、胡椒粉、太白粉（皆調味料份量外）醃約10分鐘，備用。
  
• 2.素豆包排盤放入蒸鍋中蒸約10分鐘後，取出斜切排盤備用。
  
• 3.高湯煮沸後，加入作法1的香菇絲、沙拉筍絲、紅蘿蔔絲以小火煮約10分鐘，再加入作法1的肉絲、鹽、糖稍煮後，加入烏醋，並以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油。
  
• 4.將作法3的湯汁淋在作法2的素豆包上，再加上香菜即可。