素香燴飯

• 【材　料】
• 素火腿 60公克
• 香菇 2朵
• 沙拉筍 1顆
• 木耳 少許
• 枸杞 少許
• 薑末 1小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 香菇精 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 糖 少許
• 烏醋 1大匙
• 太白粉水 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.木耳、香菇、枸杞分別洗淨後泡水至軟；素火腿、香菇、木耳、沙拉筍皆洗淨、切絲備用。
  
• 2.熱一油鍋，倒入2大匙油燒熱後爆香薑末、香菇絲，再加入高湯、筍絲一起用大火煮開。
  
• 3.作法2鍋中放入作法1的木耳絲、素火腿絲、枸杞、鹽、香菇精、胡椒粉及糖一起拌勻後改轉中小火煮至湯滾沸。
  
• 4.於作法3鍋中滴入烏醋，再用太白粉水勾芡炒勻，起鍋前淋上香油後盛於白飯盤上即可。