蟹肉燴芥菜

• 【材　料】
• 芥菜心 1個
• 蟹腳肉 1盒
• 薑片 2片
• 蔥薑酒水 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 料理米酒 1小匙
• 胡椒粉 少許
• B.香油 少許
• 高湯 250㏄
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.芥菜心洗淨切段，放入沸水中稍微汆燙一下，再放入高湯（調味料份量外）中煮軟，取出芥菜心段備用。
  
• 2.蟹腳肉放入煮沸的蔥薑酒水中汆燙去腥後，撈出備用。
  
• 3.熱一鍋，放入1小匙的油，將薑片切絲後入鍋中爆香，再加入料理米酒、高湯煮至沸騰，放入作法2的蟹腳肉、作法1的芥菜心段。
  
• 4.待作法3的湯沸騰後，放入調味料A，並以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。