X.O醬炒牛蒡

• 【材　料】
• 牛蒡 1條
• 培根 2片
• 青椒 1/2個
• 紅甜椒 1/2個
• 黃甜椒 1/2個

• 【調 味 料】
• A.酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 砂糖 1小匙
• B.薑末 1小匙
• C.X.O醬 2大匙
• 鹽 少許
• 胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.先將牛蒡斜切成0.2公分的薄片，泡在濃度約3％的醋水中防止褐變；培根、青椒及紅、黃甜椒分別切成大小相似的粗條狀備用。
  
• 2.調味料A拌勻備用。
• 3.熱油鍋，先將培根煎至雙面皆略呈金黃色，再加入調味料A炒勻。
• 4.加入薑末拌炒至香味釋出，再放入切好的牛蒡、培根、青椒及紅、黃甜椒略炒，最後再加入X.O醬稍微翻炒，起鍋前用鹽、胡椒調味即可。

• 【備　註】
• 牛蒡看似堅硬，其實組織十分鬆脆，只需快炒就能熟透且入味。