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食譜:X.O醬炒牛蒡

  • 【做 法】
  • 1.先將牛蒡斜切成0.2公分的薄片,泡在濃度約3%的醋水中防止褐變;培根、青椒及紅、黃甜椒分別切成大小相似的粗條狀備用。
  • 2.調味料A拌勻備用。
  • 3.熱油鍋,先將培根煎至雙面皆略呈金黃色,再加入調味料A炒勻。
  • 4.加入薑末拌炒至香味釋出,再放入切好的牛蒡、培根、青椒及紅、黃甜椒略炒,最後再加入X.O醬稍微翻炒,起鍋前用鹽、胡椒調味即可。
  • 【備 註】
  • 牛蒡看似堅硬,其實組織十分鬆脆,只需快炒就能熟透且入味。
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