奶油青花椰菜冷湯

• 【材　料】
• 青花椰菜 80公克
• 馬鈴薯 60公克
• 洋蔥 30公克
• 培根 20公克
• 雞高湯 350㏄
• 奶油 20公克
• 鮮奶油 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.青花椰菜洗淨瀝乾水份，切小朵後，放入滾沸水中略汆燙至外觀變深綠色，撈起備用。
  
• 2.馬鈴薯洗淨瀝乾水份去皮切小片狀；洋蔥洗淨瀝乾水份切小片狀；培根切小片狀備用。
  
• 3.取鍋燒熱放入奶油至融化，續放入作法2的培根片煎至出油後，加入作法2的馬鈴薯片和洋蔥片炒至香味溢出，再倒入雞高湯煮至滾沸後，改以小火煮約5分鐘，再放入作法1的青花椰菜煮5分鐘。
  
• 4.將作法3倒入果汁機中打成泥狀，再倒回鍋中加入調味料、鮮奶油以小火煮至滾沸後倒入碗中，再淋入少許的鮮奶油（份量外）放涼即可。