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食譜:奶油青花椰菜冷湯

  • 【做 法】
  • 1.青花椰菜洗淨瀝乾水份,切小朵後,放入滾沸水中略汆燙至外觀變深綠色,撈起備用。
  • 2.馬鈴薯洗淨瀝乾水份去皮切小片狀;洋蔥洗淨瀝乾水份切小片狀;培根切小片狀備用。
  • 3.取鍋燒熱放入奶油至融化,續放入作法2的培根片煎至出油後,加入作法2的馬鈴薯片和洋蔥片炒至香味溢出,再倒入雞高湯煮至滾沸後,改以小火煮約5分鐘,再放入作法1的青花椰菜煮5分鐘。
  • 4.將作法3倒入果汁機中打成泥狀,再倒回鍋中加入調味料、鮮奶油以小火煮至滾沸後倒入碗中,再淋入少許的鮮奶油(份量外)放涼即可。
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