絲瓜蒟蒻芽菜湯

• 【材　料】
• 絲瓜 200公克
• 蒟蒻 80公克
• 豆芽菜 100公克
• 枸杞 10公克
• 薑絲 5公克
• 高湯 700㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 香油 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.絲瓜洗淨削皮，切片狀；蒟蒻洗淨瀝乾水份，先切花再切小片狀泡入水中；豆芽菜以清水稍稍沖洗乾淨備用。
  
• 2.鍋中加入水煮至滾沸後，放入作法1的豆芽菜和蒟蒻片略汆燙後撈起備用。
  
• 3.另取湯鍋，加入高湯煮至滾沸後，放入作法1的絲瓜片、薑絲續煮至再度滾沸後，再加入作法1的豆芽菜、作法2的蒟蒻片和枸杞略滾煮一下，續加入全部的調味料拌勻即可。