涼拌茄段

• 【材　料】
• 茄子 2條
• 蒜頭 5顆
• 辣椒 1/3條

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 糖 1/4小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨去蒂，垂直對切，放入油溫約150℃的油鍋中炸15秒，撈出瀝油。
  
• 2.將作法1的茄子放入沸水汆燙30秒，撈起瀝乾備用。
  
• 3.將作法2的茄子再切成約手指長的段狀後擺盤放涼。
  
• 4.蒜頭、辣椒切末，加入所有調味料拌勻成醬汁，淋在作法3的茄子上即可。