望子歸巢

• 【材　料】
• 牛蒡 300公克
• 花生 200公克
• 辣椒 5公克
• 香菜 3公克
• 萵苣 少許

• 【調 味 料】
• 牛蒡:香油 6㏄
• 白醋 15㏄
• 鹽 4公克
• 糖 4公克
• 花生:鹽 8公克
• 糖 8公克
• 八角 8公克
• 白胡椒 3公克
• 素蠔油 15公克
• 香油 12㏄
• 水 1000㏄

• 【做　法】
• 1.牛蒡以清水刷洗乾淨，用刀削成細薄絲狀，以清水浸泡，需換水再次浸泡至水清後，撈起瀝乾，與牛蒡調味料拌勻備用。
  
• 2.花生洗淨後，以冷水浸泡約3小時撈出，放入電鍋內鍋加水淹過約花生的水量，外鍋1杯水，煮約30分鐘至熟透，再加入花生調味料再煮一次（目的在使調味料能入味並煮勻）。
  
• 3.香菜洗淨切成小段；辣椒切絲備用。
  
• 4.將萵苣墊底，排上作法1的牛蒡絲、作法3的香菜段、作法2的花生，再以辣椒絲裝飾即完成。