素拌什錦

• 【材　料】
• 乾香菇 30公克
• 豆皮 30公克
• 胡蘿蔔 30公克
• 黑木耳 30公克
• 台灣芹菜 55公克
• 豆芽 55公克
• 薑絲 8公克

• 【調 味 料】
• 鹽 5公克
• 糖 5公克
• 香油 5㏄
• 黑醋 10㏄
• 素蠔油 10㏄

• 【做　法】
• 1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
  
• 2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
  
• 3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
  
• 4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。