野菇培根義大利麵

• 【材　料】
• 義大利麵(鋸齒麵) 100公克
• 培根 60公克
• 蘑菇片 50公克
• 鴻喜菇 80公克
• 紅甜椒絲 30公克
• 洋蔥丁 30公克
• 蒜末 10公克
• 九層塔葉 3公克
• 煮麵水 200㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 黑胡椒粒 少許
• 起司粉 適量

• 【做　法】
• 1.燒一鍋水(約500㏄)，加入1/2茶匙鹽(材料外)，水滾沸後將義大利麵分散入鍋，拌開以小火煮約10分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留200㏄備用。
  
• 2.培根切小片。熱鍋後倒入1大匙橄欖油，以小火煎香培根後加入洋蔥、蒜末、紅甜椒、鴻喜菇及蘑菇炒香。
  
• 3.加入煮麵水及義大利麵炒勻，加入鹽及黑胡椒粒，轉中火炒至水分略稠，加入九層塔炒勻裝盤，依喜好撒上適量起司粉即可。

• 【備　註】
• 由於清炒義大利麵下鍋炒煮的時間較短，所以建議清炒義大利麵的麵條可以煮得透一些，免得經炒煮起鍋後麵芯仍未熟透。