酪梨沙拉蛋捲

• 【材　料】
• 酪梨 1顆
• 雞蛋 3顆
• 白蝦 6尾
• 高麗菜絲 60公克
• 沙拉醬 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.白蝦去腸泥，入鍋汆燙約1分鐘後，取出剝殼備用；酪梨對切，去皮去籽後切粗條狀；雞蛋打入碗中，加入所有調味料打散備用。
  
• 2.平底鍋內抹上一層油，將一半的蛋液倒入鍋中，輕輕滑動鍋身讓蛋液均勻佈滿鍋面，以小火煎成蛋皮後取出攤平，再倒入另一半蛋液依序煎成蛋皮。
  
• 3.取出一張蛋皮攤平，放上高麗菜絲、蝦仁和酪梨，擠上沙拉醬，從蛋皮邊緣向內捲起成長條狀，另一張蛋皮也依序完成，再分切成小段裝盤即可。