脆皮炸酪梨

• 【材　料】
• 酪梨 1顆
• 黃甜椒 60公克
• 紅甜椒 60公克
• 粉漿：
  低筋麵粉 40公克
• 玉米粉 20公克
• 冰水 75公克
• 蛋黃 1顆

• 【調 味 料】
• 柴魚醬油 1大匙
• 味醂 2茶匙
• 蘿蔔泥 2大匙

• 【做　法】
• 1.將粉漿材料中的低筋麵粉與玉米粉拌勻，加入冰水後以攪拌器迅速拌勻，再加入蛋黃拌勻成粉漿備用。
  
• 2.酪梨對切，去皮去籽後切塊狀；紅、黃甜椒切成圈；調味料拌勻成醬汁備用。
  
• 3.熱鍋加入約400㏄的油，大火燒熱至約180℃，將酪梨塊和紅、黃甜椒沾上作法1的粉漿後，放入鍋中炸約10秒至外觀呈金黃色表皮酥脆，撈起瀝油盛盤，沾醬汁一同食用。