花雕栗子蒟蒻

• 【材　料】
• 蒟蒻 500公克
• 鮮栗子 120公克
• 蔥段 50公克
• 薑片 30公克
• 蒜片 30公克
• 乾辣椒 5公克
• 花椒 3公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 細糖 1茶匙
• 花雕酒 100㏄
• 水 50㏄
• 太白粉水 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.蒟蒻洗淨，表面切交叉花紋後切小塊。
  
• 2.熱鍋倒入約100㏄沙拉油。栗子放入鍋中以小火炸至表面微焦。
  
• 3.鍋底留少許油，下蔥、薑、蒜、乾辣椒及花椒一起爆香。
  
• 4.加入辣豆瓣醬炒香。放入蒟蒻塊、栗子、蠔油、細糖、花雕酒及水煮開。
  
• 5.小火煮約5分鐘至栗子熟軟，用太白粉水勾芡後灑上香油，盛入砂鍋即可。