食譜:花雕栗子蒟蒻:www.ytower.com.tw
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花雕栗子蒟蒻
【材 料】
蒟蒻
500公克
鮮栗子
120公克
蔥段
50公克
薑片
30公克
蒜片
30公克
乾辣椒
5公克
花椒
3公克
【調 味 料】
蠔油
2大匙
辣豆瓣醬
1大匙
細糖
1茶匙
花雕酒
100㏄
水
50㏄
太白粉水
2大匙
香油
1大匙
【做 法】
1.蒟蒻洗淨,表面切交叉花紋後切小塊。
2.熱鍋倒入約100㏄沙拉油。栗子放入鍋中以小火炸至表面微焦。
3.鍋底留少許油,下蔥、薑、蒜、乾辣椒及花椒一起爆香。
4.加入辣豆瓣醬炒香。放入蒟蒻塊、栗子、蠔油、細糖、花雕酒及水煮開。
5.小火煮約5分鐘至栗子熟軟,用太白粉水勾芡後灑上香油,盛入砂鍋即可。
主菜
.
蒟蒻類
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中式料理
.
葷食
.
蔬食宴客菜
.
快樂廚房雜誌第101期
上線日期:
2/27/2020
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