義大利陳年醋汁

• 【材　料】
• 義大利陳年酒醋 60㏄
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 橄欖油 180㏄

• 【做　法】
• 1.取平底鍋以小火加熱後，加入義大利陳年酒醋及適量的鹽、胡椒粉拌勻。
• 2.再加入橄欖油拌勻，續煮約10～20秒即可。

• 【備　註】
• 義大利酒醋（Aceto Balsamico），一般約需5年才會熟成，才會有人加入陳年二字，英文中的 Balsamico指得是”香味超優”的意思，大多用在製作醬汁及需增添重香氣的菜餚上。