白酒酸豆醬

• 【材　料】
• 洋蔥碎 50公克
• 培根碎 20公克
• 酸豆 15公克
• 白酒 20㏄
• 白醋 20㏄
• 橄欖油 60㏄

• 【做　法】
• 1.取平底鍋先倒入橄欖油，燒熱後，將洋蔥碎、培根碎、酸豆炒香。
  
• 2.於作法1的鍋中再倒入白酒、白醋混合拌勻即可。

• 【備　註】
• 此道醬汁最好當次趁熱拌入沙拉中，放涼了容易變得更濃稠影響口感，或是放入冰箱冷藏再取出則需重新加熱才能使用唷！另外，材料中的酸豆可不是豆，是生長在地中海沿岸地區一種植物的花苞，以醋及鹽水醃製而成，只是因外表長得像豆子加上特有的酸味才稱之為「酸豆」，多用來烹調西班牙菜