海鮮滑蛋燴飯

李德全・2011/07/19

材料：白飯1碗、青江菜2顆、胡蘿蔔片30克、筍片30克、魷魚肉80克、蝦仁60克、蔥段40克、薑絲10克、雞蛋1顆、高湯200CC 調味料：鹽、糖、白胡椒粉、太白粉水、香油作法： 1.白飯盛入盤中；雞蛋打散，備用。 2.備熱水放入筍片、胡蘿蔔片略煮，再依序放入蝦仁、魷魚、青江菜一起汆燙，水滾後即可撈起瀝乾。 3.備油鍋爆香蔥段、薑絲，再放入作法2的材料與高湯、鹽、糖、白胡椒粉，一起煮滾。 4.續作法3，加入太白粉水勾芡後關火，淋上作法1的蛋液輕輕拌炒，再加入香油，最後盛入作法1的白飯上即可。