鮮魚羹

李德全・2012/01/24

材料：乾香菇 30克、紅蘿蔔 30克、紅蔥酥 10克、太白粉 2大匙、炸熟的魚 1尾、大白菜 100克、高湯 600CC、香油 1茶匙調味料：白胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、鹽 1茶匙作法： 1.乾香菇泡發後切絲；紅蘿蔔、大白菜洗淨後切絲；將炸熟的魚剝下魚肉，備用。 2.熱鍋加入高湯與作法1的乾香菇絲、紅蘿蔔絲、大白菜絲，煮滾後再加入所有調味料，最後放入作法1的魚肉煮至入味，起鍋前用太白粉水略勾薄芡，再淋上香油即可。註：在剝魚肉時要小心，要將魚刺去除。