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鮮魚羹

鮮魚羹

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中式料理湯魚肉葷食#中式家常

材料

  • 乾香菇30克
  • 紅蘿蔔30克
  • 紅蔥酥10克
  • 太白粉2大匙
  • 炸熟的魚1尾
  • 大白菜100克
  • 高湯600CC
  • 香油1茶匙

調味料

  • 白胡椒粉少許
  • 糖1/2茶匙
  • 鹽1茶匙

作法

  1. 乾香菇泡發後切絲；紅蘿蔔、大白菜洗淨後切絲；將炸熟的魚剝下魚肉，備用。
  2. 熱鍋加入高湯與作法1的乾香菇絲、紅蘿蔔絲、大白菜絲，煮滾後再加入所有調味料，最後放入作法1的魚肉煮至入味，起鍋前用太白粉水略勾薄芡，再淋上香油即可。

小撇步

註：在剝魚肉時要小心，要將魚刺去除。

影音教學

魚肉・湯

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