什錦米粉湯(佛跳牆再利用)
劉仁華・2012/01/25
材料： 蝦米 20克、紅蔥酥 10克、佛跳牆 1份、紅蘿蔔絲 10克、泡軟的米粉 150克、芹菜末 10克、香菜段 3克 調味料： 鹽 1小匙、糖 1小匙、雞粉 1大匙、白胡椒粉 1小匙、香油 1大匙 作法： 1.起油鍋，先爆香蝦米、紅蔥酥，再倒入佛跳牆湯頭，煮開後加入所有調味料。 2.續作法1，放入紅蘿蔔絲、泡軟的米粉，煮滾後淋上香油即可盛盤，最後再放入適量的香菜與芹菜末即可。 註：佛跳牆湯頭可為較重，可依個人口味加入適量的水，使湯頭不會過鹹。
