酸白菜炒牛肉

劉仁華・2012/02/02

材料：蒜末 20克、辣椒絲 10克、牛肉絲 250克、酸白菜 50克、芹菜段 10克調味料：蠔油 1大匙、米酒 1大匙、糖 1大匙、醬油 1大匙醃料：白胡椒粉 1小匙、香油 1大匙、太白粉 2大匙、醬油 1大匙、米酒 2大匙作法： 1.取碗，將牛肉絲與所有醃料拌勻，略醃10分鐘；酸白菜切絲擰除水分，備用。 2.起油鍋，將作法1醃好的牛肉絲炒至變色後，撈起瀝油。 3.起油鍋加入蒜末、辣椒絲、酸白菜絲炒香，再放入作法2的牛肉絲與所有調味料，起鍋前加入芹菜段，拌炒均勻即可。