川味涼粉

劉仁華・2012/02/06

材料：榨菜末 10克、辣椒末 10克、蒜頭末 10克、薑末 10克、蔥花 10克、芹菜末 5克、香菜 5克、涼粉皮 3張調味料：鎮江醋 1小匙、糖 1小匙、白胡椒粉 1小匙、花椒粉 3克、醬油 1大匙、辣油 2大匙、香油 1大匙作法： 1.將涼粉切條狀；備滾水氽燙涼粉條約30秒，撈起瀝乾備用。 2.將作法1的涼粉條加入所有調味料拌勻，再放入剩下的材料(不含香菜)一起攪拌。 3.盛盤後再加上香菜即可。註：市售的榨菜若是太鹹，建議先泡水擰除水分後再切末，才不會過鹹。