川味涼粉
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材料
- 榨菜末10克
- 辣椒末10克
- 蒜頭末10克
- 薑末10克
- 蔥花10克
- 芹菜末5克
- 香菜5克
- 涼粉皮3張
調味料
- 鎮江醋1小匙
- 糖1小匙
- 白胡椒粉1小匙
- 花椒粉3克
- 醬油1大匙
- 辣油2大匙
- 香油1大匙
作法
- 1將涼粉切條狀；備滾水氽燙涼粉條約30秒，撈起瀝乾備用。
- 2將作法1的涼粉條加入所有調味料拌勻，再放入剩下的材料(不含香菜)一起攪拌。
- 3盛盤後再加上香菜即可。
小撇步
註：市售的榨菜若是太鹹，建議先泡水擰除水分後再切末，才不會過鹹。
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