蔥爆里肌肉片

李德全・2012/08/10

材料：里肌肉片200公克、青蔥150公克、薑20公克、辣椒1根、太白粉水1茶匙、水2大匙調味料: 醬油2大匙、細糖1茶匙、香油1大匙醃料：米酒少許、太白粉1茶匙、醬油2茶匙、蛋白1大匙作法： 1.青蔥斜切成段；薑、辣椒切菱形片，備用。 2.取小碗將里肌肉片與所有醃料，一起拌勻備用。 3.熱鍋倒入適量沙拉油，加入作法2的里肌肉片，大火拌炒至肉片變白後起鍋。 4.作法3鍋中爆香薑片、辣椒片、蔥白，再加入水、米酒、醬油、糖，煮滾後加入作法3的里肌肉片與蔥綠，拌炒均勻最後再與太白粉水勾芡，起鍋前加入香油即可。