蠔油牛肉

李德全・2013/02/06

材料: 牛肉片180克、鮮香菇100克、蔥段30克、薑片15克、辣椒片10克、太白粉水1茶匙、香油1茶匙調味料: 蠔油1大匙、醬油1茶匙醃料：太白粉1茶匙、醬油1茶匙、蛋白1大匙、油適量作法： 1.取碗將牛肉片與所有醃料拌勻，略醃10分鐘後，熱油鍋將牛肉片炒至變色即可盛起，備用。 2.續作法1鍋中加入薑片、辣椒片、蔥段、鮮香菇拌炒後，加入水悶煮至鮮香菇變軟。 3.續作法2再加入作法1的牛肉片與所有調味料，最後用太白粉水勾芡炒勻，起鍋前加入香油即可。