紅酒燉牛肉丸

吳庭宇・2013/02/08

材料：牛絞肉300公克、洋蔥末60公克、義大利綜合香料1/4小匙、奶油1大匙、巴西里碎適量、麵粉1/2大匙、蛋1顆、太白粉1/2大匙調味料：糖1小匙、黑胡椒1/4小匙、鹽1/4小匙、番茄糊2大匙、紅酒200cc 作法： 1.取大碗放入牛絞肉、洋蔥末、義大利綜合香料、糖、鹽拌勻後，再加入雞蛋攪拌，最後再將麵粉、太白粉倒入拌勻，拌至絞肉有黏稠度後備用。 2.熱鍋放入奶油，將作法1的牛絞肉，利用湯匙塑型成小圓球狀後，放入鍋中略煎3~5分鐘後翻面，煎至牛肉丸表面金黃後，盛起。 3.續作法2的鍋子，加入番茄糊小火炒香後，慢慢加入紅酒，將番茄糊拌勻，再加入作法2的牛肉丸，略燒至湯汁收乾後，撒上少許黑胡椒、巴西里碎，拌勻即可盛盤。註：牛肉丸在煎的過程中，盡量不要用鍋鏟去壓扁，可使肉汁不流失做好的肉丸會更好吃。