紅酒燉牛肉丸(1)
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材料
- 牛絞肉300公克
- 洋蔥末60公克
- 義大利綜合香料1/4小匙
- 奶油1大匙
- 巴西里碎適量
- 麵粉1/2大匙
- 蛋1顆
- 太白粉1/2大匙
調味料
- 糖1小匙
- 黑胡椒1/4小匙
- 鹽1/4小匙
- 番茄糊2大匙
- 紅酒200cc
作法
- 1取大碗放入牛絞肉、洋蔥末、義大利綜合香料、糖、鹽拌勻後，再加入雞蛋攪拌，最後再將麵粉、太白粉倒入拌勻，拌至絞肉有黏稠度後備用。
- 2熱鍋放入奶油，將作法1的牛絞肉，利用湯匙塑型成小圓球狀後，放入鍋中略煎3~5分鐘後翻面，煎至牛肉丸表面金黃後，盛起。
- 3續作法2的鍋子，加入番茄糊小火炒香後，慢慢加入紅酒，將番茄糊拌勻，再加入作法2的牛肉丸，略燒至湯汁收乾後，撒上少許黑胡椒、巴西里碎，拌勻即可盛盤。
小撇步
註：牛肉丸在煎的過程中，盡量不要用鍋鏟去壓扁，可使肉汁不流失做好的肉丸會更好吃。
影音教學
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