泰式酸辣魚片

吳庭宇・2013/03/01

材料：鯛魚300公克、洋蔥絲60公克、紅蔥頭20公克、香菜5公克、蒜5公克、辣椒5公克調味料：檸檬汁1大匙、米酒1大匙、魚露1小匙、椰糖1/4小匙作法： 1.紅蔥頭切片；香菜、蒜頭、辣椒切末，備用。 2.煮一鍋滾水，將鯛魚切片排入盤中，用滾水淋至鯛魚片盤中，重複此動作至魚片表皮變白，再放上洋蔥絲。 3.起油鍋，爆香蒜末、辣椒末、紅蔥頭，再加入依序加入椰糖、魚露、米酒煮開後熄火，加入檸檬汁拌勻，待醬汁稍涼，淋在作法2的鯛魚片盤中即可。註：在選擇魚片時，儘量選擇新鮮的生魚片。