油條冬粉肉碎蒸蛋

郭泰王・2013/03/11

材料：雞蛋6顆、豬絞肉100克、冬粉1把、油條段半條、蔥花15克調味料： A.米酒2大匙、水2大匙、細糖1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許、香油1小匙 B.香油1大匙、醬油1大匙、水300cc 作法： 1.備滾水，將豬絞肉放入，略浸泡後撈起瀝乾；冬粉泡軟後切段，備用。 2.取大碗將調味料A全部加入拌勻，再加入雞蛋，打散後備用。 3.取平盤將作法1的冬粉段、豬絞肉平鋪在盤內，再倒入作法2的蛋液與油條段。 4.準備蒸籠，蒸氣冒起後放入作法2的蛋液，蓋上鍋蓋小火蒸約7~8分鐘，蒸熟後取出。 5.熱鍋爆香蔥花，再加入調味料B，煮滾後淋在作法4盤中即可。小秘訣：在蒸蛋時鍋蓋可留一點縫隙，不要全部蓋起，蒸蛋成品會更漂亮。