油條冬粉肉碎蒸蛋
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材料
- 雞蛋6顆
- 豬絞肉100克
- 冬粉1把
- 油條段半條
- 蔥花15克
調味料
調味料 A
- 米酒2大匙
- 水2大匙
- 細糖1小匙
- 鹽1小匙
- 白胡椒粉少許
- 香油1小匙
調味料 B
- 香油1大匙
- 醬油1大匙
- 水300cc
作法
- 1備滾水，將豬絞肉放入，略浸泡後撈起瀝乾；冬粉泡軟後切段，備用。
- 2取大碗將調味料A全部加入拌勻，再加入雞蛋，打散後備用。
- 3取平盤將作法1的冬粉段、豬絞肉平鋪在盤內，再倒入作法2的蛋液與油條段。
- 4準備蒸籠，蒸氣冒起後放入作法2的蛋液，蓋上鍋蓋小火蒸約7~8分鐘，蒸熟後取出。
- 5熱鍋爆香蔥花，再加入調味料B，煮滾後淋在作法4盤中即可。
小撇步
小秘訣：
在蒸蛋時鍋蓋可留一點縫隙，不要全部蓋起，蒸蛋成品會更漂亮。
影音教學
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