鳳梨蝦仁

吳庭宇・2013/03/26

材料：草蝦仁300公克、小蕃茄40公克、鳳梨片80公克、洋蔥片30公克、蒜末1/4小匙、太白粉1大匙、香菜1/4小匙、去殼花生1大匙調味料：椰糖1/2小匙、魚露1/2小匙、檸檬汁2大匙作法： 1.取小碗將草蝦仁用魚露、太白粉抓勻略醃：煮一鍋熱水，將草蝦仁下鍋汆燙約1分鐘後撈起。 2.熱鍋加入少許沙拉油，小火爆香蒜末後，加入小番茄、洋蔥片、鳳梨片，拌炒約1分鐘。 3.續放入魚露、椰糖、檸檬汁與作法1的草蝦仁，起鍋前再加入去殼花生與香菜末即可。註：在拌炒鳳梨片與小番茄時關小火，可讓水果的水分不會流失太多，更可保持水果天然的風味。