鳳梨蝦仁
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材料
- 草蝦仁300公克
- 小蕃茄40公克
- 鳳梨片80公克
- 洋蔥片30公克
- 蒜末1/4小匙
- 太白粉1大匙
- 香菜1/4小匙
- 去殼花生1大匙
調味料
- 椰糖1/2小匙
- 魚露1/2小匙
- 檸檬汁2大匙
作法
- 1取小碗將草蝦仁用魚露、太白粉抓勻略醃：煮一鍋熱水，將草蝦仁下鍋汆燙約1分鐘後撈起。
- 2熱鍋加入少許沙拉油，小火爆香蒜末後，加入小番茄、洋蔥片、鳳梨片，拌炒約1分鐘。
- 3續放入魚露、椰糖、檸檬汁與作法1的草蝦仁，起鍋前再加入去殼花生與香菜末即可。
小撇步
註：在拌炒鳳梨片與小番茄時關小火，可讓水果的水分不會流失太多，更可保持水果天然的風味。
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