金沙杏鮑菇

李德全・2013/03/26

材料：杏鮑菇200克、蒜末20克、蔥花20克、辣椒末適量、鹹蛋黃5顆調味料：鹽1/8茶匙裹粉：脆酥粉1杯、水140CC 作法： 1.鹹蛋黃蒸熟後壓碎；杏鮑菇切塊狀；取碗將裹粉料全部加入拌勻，備用。 2.起油鍋，將杏鮑菇塊沾上適量的粉漿，以油溫180度油炸，炸至表皮金黃後撈起，瀝油備用。 3.熱鍋加入適量的沙拉油，放入作法1的鹹蛋黃碎，小火炒至鹹蛋黃起泡，再加入蒜末、作法2的杏鮑菇塊、鹽、蔥花、辣椒末，一起炒勻即可。