金沙杏鮑菇(2)
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材料
- 杏鮑菇200克
- 蒜末20克
- 蔥花20克
- 辣椒末適量
- 鹹蛋黃5顆
裹粉
- 脆酥粉1杯
- 水140CC
調味料
- 鹽1/8茶匙
作法
- 1鹹蛋黃蒸熟後壓碎；杏鮑菇切塊狀；取碗將裹粉料全部加入拌勻，備用。
- 2起油鍋，將杏鮑菇塊沾上適量的粉漿，以油溫180度油炸，炸至表皮金黃後撈起，瀝油備用。
- 3熱鍋加入適量的沙拉油，放入作法1的鹹蛋黃碎，小火炒至鹹蛋黃起泡，再加入蒜末、作法2的杏鮑菇塊、鹽、蔥花、辣椒末，一起炒勻即可。
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