滑蛋蝦仁

郭泰王・2013/03/26

材料：蝦仁150克、雞蛋8顆、金針菇50克、蔥花30克、太白粉水1大匙、香油2大匙調味料：鹽1小匙、糖1小匙、味醂1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉少許作法： 1.金針菇洗淨後切段；取碗將雞蛋打散成蛋液，備用。 2.備滾水，將蝦仁去腸泥洗淨後放入，汆燙至熟撈起，備用。 3.取大碗放入所有調味料與太白粉水、香油一起拌勻，再加入蔥花與作法1的蛋液、金針菇段、作法2的蝦仁拌勻。 4.熱油鍋加入少許沙拉油，倒入作法3的蝦仁蛋液，在鍋中慢慢翻炒至蛋液略凝固後關火，即可盛盤。