唐揚炸雞

張瑞文・2007/11/29

材料：醬油30cc、味醂15cc、薑末1/2大匙、米酒20cc、香麻油適量、鹽少許、低筋麵粉適量、仿土雞腿肉2隻。做法：把雞腿肉切成一口大小份量再放入調理盆中，把醬油、味淋、薑末、米酒、香麻油、鹽一起加入盆中攪拌均勻醃漬，醃漬時間約３０分鐘，時間到後把盆中雞肉過濾醬汁，先準備一鍋熱油，在熱油鍋中加入麻油這樣炸起來會比較漂亮也能增加香味，油溫溫度約１７０度，把雞肉裹上麵粉後拍除多餘的麵粉後就可下鍋炸，炸到雞肉呈現金黃色且浮起即可撈起瀝乾，瀝乾之後裝盤這樣就完成唐揚炸雞。