親子丼

張瑞文・2007/11/29

親子就是雞肉和雞蛋、鮭魚和鮭魚卵，丼孰稱蓋飯。材料：洋蔥絲、雞肉。醬汁：柴魚味精1/2小匙、醬油35cc、味醂35cc、水150cc、酒20cc。將醬汁材料先拌勻備用，雞肉用滾水川燙一下立刻熄火，等雞肉收縮有彈性時撈起，放入冷水中，待涼後取出切成小塊。把平底鍋燒乾，洋蔥絲鋪好後再加入醬汁，醬汁要蓋過洋蔥，等洋蔥軟化後加入雞肉烹煮約三分鐘，再加入蛋汁。先加入2/3份量的蛋汁，等到蛋汁半熟再加入剩餘的蛋汁，搖晃一下鍋子，呈現半熟狀態即可，再放至準備好的飯上，即完成親子丼。