簡易xo干貝醬

陳明裡、江麗珠・2008/08/12

材料：干貝150公克、紅蔥頭150公克、蒜頭130公克、蝦米80公克、紅辣椒100公克、鹹魚50公克、金華火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1/2大匙、蠔油1大匙、雞粉1小匙做法： 1.鍋中加入略多的油，以小火先爆香紅蔥頭1分鐘，再加入蒜頭。 2.干貝事先用米酒泡過再蒸熟備用，再絲碎備用 3.蝦米、火腿與鹹魚肉放入鍋中一起拌炒，再將紅辣椒與朝天椒放入一起拌炒。 4.最後再加入干貝絲，拌炒到水分略乾香味出來，再加入適量蠔油、雞粉與冰糖增添鮮味即可。