簡易xo干貝醬
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材料
- 干貝150公克
- 紅蔥頭150公克
- 蒜頭130公克
- 蝦米80公克
- 紅辣椒100公克
- 鹹魚50公克
- 金華火腿60公克
- 朝天椒30公克
- 冰糖1/2大匙
- 蠔油1大匙
- 雞粉1小匙
作法
- 1鍋中加入略多的油，以小火先爆香紅蔥頭1分鐘，再加入蒜頭。
- 2干貝事先用米酒泡過再蒸熟備用，再絲碎備用
- 3蝦米、火腿與鹹魚肉放入鍋中一起拌炒，再將紅辣椒與朝天椒放入一起拌炒。
- 4最後再加入干貝絲，拌炒到水分略乾香味出來，再加入適量蠔油、雞粉與冰糖增添鮮味即可。
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