超好喝酥皮海鮮濃湯

吳庭宇・2008/12/09

材料：蛤蠣16顆. 草蝦仁16隻. 洋蔥丁1大匙、中卷、西芹丁1/2小匙. 紅蘿蔔丁1/2小匙. 奶油2大匙. 酥皮2片. 蛋黃1顆、鹽1/2小匙. 麵粉2大匙、水600CC、動物性鮮奶油200CC 做法： 1.用奶油炒洋蔥丁到軟化，再加入紅蘿蔔、西芹與麵粉，拌炒開來即可關火。 2.加入鮮奶油與適量的水，慢慢拌開之後再開火。 3.海鮮料加入鍋中，煮滾即可裝入湯盃中。 4.酥皮覆蓋住盃口，酥皮均勻刷上蛋汁，用230度烘烤5分鐘即可。食譜來源：名店濃湯配方大公開