糖醋松鼠黃魚
李德強・2009/01/21
材料：黃魚一條、太白粉1碗 調味料：白醋100CC、糖120克、蕃茄醬2大匙、醬油1大匙、紅青甜椒各15克、洋蔥1/4個 醃料：白胡椒1/8小匙、鹽1/2小匙、香油1/2小匙、蛋2大匙、太白粉2大匙 做法： 1.將黃魚側鰭劃開到脊椎骨，刀貼背鰭延魚骨將魚劃開，尾部不要切斷。 2.翻面將魚頭切下，一樣從背鰭下刀延魚骨將魚肉劃開，魚骨從尾部截斷取下。 3.用刀將魚腹骨頭切除，用刀尖從肉面先畫直刀，再劃斜刀，成1.5公分格狀，注意不要切破魚皮。 4.將醃料拌勻，將魚肉與魚頭充分沾裹醃漬，整體沾上太白粉。 5.起油鍋約180度，將魚下鍋油炸約2分鐘，即可撈起瀝乾油。 6.另起一鍋，爆香洋蔥、紅青甜椒，再加入其他調味料，最後用些許太白粉水勾薄芡。 7.醬汁淋上炸好的魚肉即可裝盤上桌。
糖醋松鼠黃魚
- 黃魚一條
- 太白粉1碗
調味料：白醋100CC,糖120克,蕃茄醬2大匙,醬油1大匙,紅青甜椒各15克,洋蔥1/4個 醃料：白胡椒1/8小匙,鹽1/2小匙,香油1/2小匙,蛋2大匙,太白粉2大匙
- 1將黃魚側鰭劃開到脊椎骨，刀貼背鰭延魚骨將魚劃開，尾部不要切斷。
- 2翻面將魚頭切下，一樣從背鰭下刀延魚骨將魚肉劃開，魚骨從尾部截斷取下。
- 3用刀將魚腹骨頭切除，用刀尖從肉面先畫直刀，再劃斜刀，成1.5公分格狀，注意不要切破魚皮。
- 4將醃料拌勻，將魚肉與魚頭充分沾裹醃漬，整體沾上太白粉。
- 5起油鍋約180度，將魚下鍋油炸約2分鐘，即可撈起瀝乾油。
- 6另起一鍋，爆香洋蔥、紅青甜椒，再加入其他調味料，最後用些許太白粉水勾薄芡。
- 7醬汁淋上炸好的魚肉即可裝盤上桌。
